Категории

Черен чай

                                       

 

Черният чай се получава след специфична обработка на чаените листа. За разлика от зеления чай след сушенето листата за черен чай ферментират: те се навиват и клетките в тях се разкъсват. Това позволява сокът вътре да влезе във взаимодействие с кислорода и да започне процес на оксидация, които води до ферментация. Черният чай се отличава от зеления по начина на приготвяне, по вкуса, съдържанието на полезни вещества и въздействието на приготвената запарка. С разпространението на черния чай се заема Източноиндийската компания, като от Англия напитката се разпространява по целия свят.

Черният чай съдържа многобройни ценни съставки, които доказано могат да повлияят на здравето и да подобрят физическото и душевното благосъстояние на човека. В черния чай има голямо количество кофеин, но също така и антиоксиданти и танин. Благодарение на високото съдържание на кофеин той има ободряващо действие; освен това може да бъде употребяван като лекарствено средство при чревни заболявания и дори като боя за текстил. Високото съдържание на кофеин може да раздразни лигавицата на стомаха, затова приемът на черен чай трябва да се ограничава - както е с кафето.

Други съставки: полифеноли, теобромин, теофилин, както и редица азотни вещества, микроелементи, етерични масла, витамини и флуор. Богатото съдържание на катехини в полифенолите гарантира силното антиоксидантно действие на чая и може да му придаде силна предпазна функция против така наречените „свободни радикали”.
Ако красивата усмивка е важна за вас, сте направили правилен избор с редовното пиене на чай: черният чай съдържа голямо количество флуор, който подсилва зъбния емайл. Съдържащите се в черния чай антиоксиданти предотвратяват развитието на бактерии в устата и с това допринасят за предпазването от кариес.  

ПоръЧай твоя чай! Към продуктите

Дарджилинг / Индия (0)

Този район за отглеждане на чай за истинските любители е едно от най-красивите места в света.Чайовете от този район са с възможно най-високо качество и убеждават с лек, свеж и цветен аромат в периода на “Първата реколта" до силен, енергичен и силно ароматен вкус в периода на “Втората реколта". За повече информация вижте по-долу.  

Индия е седмата по площ държава на света; граничи с Пакистан, Китай, Непал, Бутан, Бурма и Бангладеш. Според писанията производството на чай в Индия започнало в края на 18-и век, когато английски изследователи успели да завъдят чаеното растение от семена. По същото време в непроходимата област Асам бива открито растението Thea Assamica. Тези два успеха утъпкват пътя към производството на чай в големи мащаби в Индия. Мекият тропически климат на Асам се оказва оптимален за култивирането на силни и ароматни сортове. По-студеният климат на високо разположения Даржелинг е идеален за отглеждане на фини сортове с още по-силен аромат.

Darjeeling / Дарджилинг без съмнение принадлежи към най-реномираните райони за отглеждане на чай. За истинските любители Даржилинг е едно от най-красивите места в света. На южните склонове на Хималайте на надморска височина от 600 до 2500m над 80 плантации произвеждат най-изисканите сортове чай в световен мащаб. По традиция плантациите в Даржилинг произвждат черен чай, наричан още "Шампанското при чая". Даржелинг чай се отличава с различни периоди на беритба: First flush - “Първата реколта", Inbetween - " прибрана между две "вълни" реколта", Second flush - " Втора реколта", Darjeeling Autumnal / Дарджилинг есенна реколта. 

ПоръЧай твоя чай! Към продуктите

Асам / Индия (0)

Платото Асам, в северната част на Индия, е разположено от двете страни на Брахмапутра и е най-големият чаен район в света. От 2000 градини там се ражда наситен с подправки, силен и малцово-сладък чай. Освен познатия “Втора реколта” чай, плантациите произвеждат също така и “Първа реколта” и зелени Асам чайове. Цветът на запарката е между златисто кафяво и медено червено. 

Платото Асам в северна Индия е разположено от двете страни на Брахмапутра и се отличава с тропически климат. Това е най-големият по площ район за отглеждане на чай в света: тук се произвежда половината от продукцията на Индия. В двете му хиляди градини расте чай, наситен с подправки, със силен, малцово-сладък вкус, който се комбинира добре и с твърда вода (с високо съдържание на варовик). Той е в основата на много класически смески черен чай. Чаените храсти тук се отглеждат в градини с площ до 1000 хектара. Броят на плантациите в Асам днес е 2000. Основни реколти: "първа" (First flush): средата на април-края на май; реколтата не представлява голям интерес за европейския пазар. Чайовете са предимно ароматно-свежи, със светла запарка и по-скоро горчив вкус, което се разминава с традиционния характер на Асам. "Втора" (Second flush): началото на юни-средата на август; чайовете от втория период на беритба са от особено значение за експортната търговия заради качеството си. Чаят често е изключително "шарен" (съдържа голям процент връхчета), цветът на запарката е между златистокафяво и меденочервено, с типично силен, плътен аромат. Не рядко напомнят на малц. 

ПоръЧай твоя чай! Към продуктите

Цейлон (Шри Ланка) (0)

Много от цейлонските чайове произлизат от такива традиционни райони за отглеждане на чай, като Dimbula EN, UVA и Нувара Елия. Dimbula се намира в западната част на района. Тези чайове имат деликатен и цветен аромат. Най-доброто качество се произвежда тук от януари до март. Ува, чиито чайове притежават силен и плътен вкус, също се намира в планините. Първото качество се бере тук от юли до септември. Високото плато на Нувара Елия е люлка на най-изтънчените и най-добрите чайове. То се намира между Dimbula и Ува. През цялата година тук се събира реколта с най-високо качество. 

Цейлон, преименуван на "Шри Ланка" през 1972 г., е тропическа островна държава близо до южния бряг на индийския субконтинент. Цейлонските чайове предлагат на познавачите широк спектър от вкусове. Много от тях произлизат от традиционни райони за отглеждане на чай като Димбила (Dimbula), Ува (UVA) и Нувара Елия (Nuwara Eliya). Dimbula се намира в западната част на острова. Чайове, отглеждани тук, се характеризират с деликатен цветен аромат. Най-добрата реколта тук се събира от януари до март. UVA също се намира в планините и се гордее с чайове със силен, плътен вкус. Тук реколтата с първо качество се бере от юли до септември. Най-изтънчените, отлични цейлонски чайове се раждат на платото Nuwara Eliya, извисило се на 2 000 м. над морското равнище. То се намира между Dimbula и UVA. Тук качествена реколта се добива през цялата година. Освен районите, за качеството на чая има значение и надморската височина: lowgrown (чай, отглеждан на ниско): 0-550 м.; mediumgrown (чай, отглеждан на средна височина): 550-1 050 м.; highgrown (чай, отглеждан на високо): 1 050-2 250 м. 

ПоръЧай твоя чай! Към продуктите

Китай (0)

От голямата империя на Китай, чиито плантации за отглеждане на чай са отдалечени на големи разстояния едни от други, произлизат много различни видове черни чайове с напълно различни вкусове - от леки и меки, през сладки и ароматни до силни и земни. Често се забелязва един опушен нюанс.

Китайската народна република се счита за родина на чая. Китай е държавата с най-голямата площ, отделена за отглеждане на чай, в света и втора по производство след Индия. Само една трета от произведения тук чай е за износ. Чаените плантации са отдалечени на големи разстояния и произвеждат най-различни видове черен чай с напълно различен вкус - от леки и меки сортове през сладки и ароматни до силни и земни. Често срещан е опушеният нюанс. 

ПоръЧай твоя чай! Към продуктите 

Други райони (0)

Китайската народна република се счита за родина на чая. Китай е държавата с най-голямата площ, отделена за отглеждане на чай, в света и втора по производство след Индия. Само една трета от произведения тук чай е за износ. Чаените плантации са отдалечени на големи разстояния и произвеждат най-различни видове черен чай с напълно различен вкус - от леки и меки сортове през сладки и ароматни до силни и земни. Често срещан е опушеният нюанс.

Непал (Nepal) е държава в Южна Азия, граничеща на север с Китай, а на юг, изток и запад - с Индия. Разположен е в близко съседство с Хималаите, като на границата между Непал и Китай се намира връх Еверест (Джомолунгма), висок 8 850 м. Планинската област включва най-високите места на Земята. Осем от десетте най-високи върха в света се намират на територията на Непал. Столица на държавата е град Катманду. Чаените градини на Непал се намират в източната част на страната, Илам, която граничи с Даржилинг. Първата чаена градина е открита през 1863 г., днес все още много от градините са частна собственост. По вкуса си непалският чай от склоновете на Хималаите напомня най-вече на даржилинг, но притежава ясно изразен собствен характер. На http://www.nepalphoto.net може да разгледате снимки от Непал.
Нилгири (Nilgiri) е планинска верига в южна Индия; на високото плато в областта Tamil Nandu се намира най-високата плантация за отглеждане на чай в света с надморска височинадо 2 500 м.). Чаят тук се бере целогодишно, като най-добрата реколта е през пролетта и през юли-август. Чайовете от Nilgiri са любима основа за така наречените "английски смеси": отличават се с лек лимонов аромат. Тръпчиво-плодовият им аромат ги приближава до цейлонските.
Остров Ява (Java) е един от четирите големи острова на република Индонезия, на който се намира и столицата Джакарта. Въпреки че производството на зелен чай в Индонезия започва едва през 1988 г., днес тук се произвеждат около 60% зелен и 40% черен чай. Ароматната първокачествена реколта на Ява се бере по време на сухия период през август и септември. На Суматра чай се произвежда целогодишно. Местната продукция също e много популярна като добавка за изготвянето на смеси.
Кения (Kenia) е държава в източна Африка. Производството на чай в Кения започва относително скоро: чай е засаден за първи път през 1924 г., а първият износ е направен през 1928 г. - за Лондон. През 2004 г. Кения за първи път печели първото място по износ на чай в света. Консумацията на чай в Кения е много ниска. Подходящите климатични условия позволяват целогодишен добив на чай. Чаените плантации са на височина от 1 500 до 2 000 м 

ПоръЧай твоя чай! Към продуктите

Смес (0)

Дали за закуска или за следобедната ви чаша чай, нашите смеси ще ви изненадат приятно със силния си, ароматен вкус. Насладете се на хармонично подбраните вкусови композиции.  

ПоръЧай твоя чай! Към продуктите

Черен чай - ароматизиран (0)

                                    

 

В края на 70-е години на 20-и век настъпва революцията на ароматизираните черни чайове. Всеки в Германия ще си спомни чашата вишнев или ванилов чай като младеж в стаята си, под светлината на свещи, подхванал разговори за промяната на света.
Днес този тип продукти са със съвсем друго излъчване. Необичайно разнообразие от аромати, подсилени от множеството парченца различни плодове, цветове и подправки, съчетани върху фино подбрана чаена основа.

За въздействието ще намерите информация в категория черен чай 

ПоръЧай твоя чай! Към продуктите 

Табличен вид