Зелен чай
.jpg)
7. Отличен антиоксидант
Зеленият чай се различава от черния по начина на обработка на листата след брането. Зеленият чай не ферментира и затова е много деликатен и здравословен.
Чаените листа, от които ще се произвежда зелен чай, не ферментират, а само се запарват или нагряват в метален съд. С това растителните ензими бързо губят действието си и чаят остава зелен. Намаляването на естествено съдържащите се вещества в свежото чаено листо е минимално, благодарение на което зеленият чай съдържа много дъбилни веществa и полифеноли.
Цветът варира от светлозелен през сребристо изумруден до тъмнозелен. Запарката е светла. Вкусът зависи от сорта и приготовлението - от горчив до сладък и приятно ароматен.
Сортове: най-важните и най-търсени сортове зелен чай в Германия са:
Китай - Жасминов чай, Lung Ching, Gunpowder, Chun Mee
Япония - Sencha, Matcha, Bancha
Тайван - Formosa Oolong (полуферментирал чай)
Въздействие
На зеления чай се приписват различни укрепващи здравето качества. Особено в Азия, зеленият чай е важна част от културното наследство. Той съдържа много важни витамини и минерали, преди всичко витамини A, B, C и B12, и минерали като калций, флуорид, калий и флавоноид. Освен това съдържа и танини, които подпомагат за успокояването на стомашно-чревния тракт и затова се препоръчва на хора със стомашни проблеми. При редовна консумация зеленият чай влияе позитивно дори върху кръвното налягане. Съдържащите се в него флавоноиди, т.е. антиоксиданти, влияят върху обмена на веществата на тялото и могат например да предотвратят образуването на рак, да подсилят имунната система и да попречат на възпаления. Освен това забавят съсирването на кръвта, могат да предотвратят болести на сърдечно-съдовата система и имат антимикробно действие.
Зеленият чай притежава също антибактериално действие и може да предотврати кариес. Съдържанието на флуорид в него е много високо и обяснява положителното му въздействие за костната система. Редовното пиене на чай би могло дори да предотврати широко разпространената болест остеропороза.
Друг негов ефект се състои в това, че помага при намаляване на теглото. Изследванията показват, че съставките на зеления чай засилват разграждането на мазнините. Освен това при пиене на чай тялото отделя повече вода и по този начин се освобождава от водните излишъци. Непременно в тези случаи трябва да се обърне внимание на това и да се приема достатъчно количество вода, за да се предотврати обезводняване на тялото. Също така зеленият чай намалява чувството на глад при много хора, чрез което автоматично се приема по-малко количество храна и съответно се поемат по-малко калории.
ПоръЧай твоя чай! Към продуктите
Голяма част от зеления чай в света идва от "родината" на чая Китай. От множеството планински провинции на централен и южен Китай произлизат различни зелени и черни сортове, например Чун Ми (Chun Mee), Гънпаудър (Gunpowder), Жасмин (Jasmin), Киимун (Keemun), Лапсанг Сучонг (Lapsang Souchong), Личи (Lichee), Розе Кангау (Rose Congou) както и Юнан (Yunnan). Като класически, най-значими райони за отглеждане на чай се определят провинциите Zhejiang в югоизточната част на страната, прочута с нейния Gunpowder "Temple of Heaven" ("Небесен храм"), и Fujian, югозападно от Zhejiang. Fujian се тачи като родина на традиционната китайска култура на жасминовия чай. Освен познатите сортове от провинции като Zhejiang, Анхуей (Anhui), Фудзиен (Fujian), Юнан (Yunnan) и Jianxi, има и много малки производители и семейни фирми с ексклузивни специалитети. Особеност на китайския чай е, че не се продава с името на градината, например Даржилинг или Асам, а с красиво име, измислено с много въображение, което описва особения вид или първоначалното място на отглеждане: Chun Mee е назован "Ценни вежди", Лунг Чинг (Lung Ching) означава "Драконов кладенец". За разлика от Япония, в Китай зеленият чай не се подлага на обработка с водна пара. Деактивирането на ензимите, отговорни за ферментацията, тук се постига чрез кратко нагряване в метален съд, загрят на дърва.
ПоръЧай твоя чай! Към продуктите
Китай (0)
Идващите от Япония, все по-популярни тук чайове са почти изцяло зелени и неферментирали. Основен район за отглеждане на чай е Шизуока, който е в планината Фуджи. Най-известният сорт е Sencha, "ежедневния" чай на японеца, той е с голям лист и е с нежно зелена запарка. На вкус е леко горчив и често има свежа и леко напомняща на водорасли нотка.
Япония е една от малкото страни-производителки на чай, която внася чай поради постоянно нарастващото местно потребление. Мнозинството от идващите от Япония чайове са зелени и неферментирали и стават все по-популярни.
Япония се гордее с най-старата чаена култура в света след Китай. През 6-9-и век будистки монаси от Китай донесли чая в Япония. Японците започнали да изнасят чай едва в средата на 18-и век и държат само 2,7% от световния износ: от 85 000 тона се изнасят само 920 тона, при това 166 от тях - за Германия. Остатъкът остава в Япония, за да задоволи търсенето на местния пазар.
Тук чаят не се оставя да ферментира. Веднага след доставката си във фабриката, листата се подлагат на обработка с водна пара за деактивиране на листните ензими и фиксиране на зеления цвят. След това листата се навиват на ръка или на машина според качеството и се изсушават, за да се снижи съдържанието на вода.
ПоръЧай твоя чай! Към продуктите
Япония (0)
Най-подходящата основа за ароматизираните зелени чайове се явява китайският зелен чай Сенча. Защо? заради неустоимия му мек и типичен характер на зелен чай. Ароматите се усвояват изключително добре и влизат в балансирана симбиоза с основата. Обогатяването с различни аромати усилва усещането за хармония и във вкуса на самия зелен чай. За готовите да експериментира и за хората с високи изисквания се употребявт китайския Gunpowder и и леките сортове като Oolong, Pi Lo Chun, Chun Mee или Pai Mu Tan.
За въздействието ще намерите информация в категория зелен чай
ПоръЧай твоя чай! Към продуктите
