Чаят е втората най-полезна напитка след водата. Освен, че е богата на антиоксиданти, тя има и превъзходни вкусови качества, способни да задоволят и най-капризните сетива. През последните години у нас става все по-популярно пиенето на насипен чай с доказано качество. Нарастващият интерес към него е тясно свързан с все по-осъзнатото мислене и здравословен начин на живот на хората. Най-радващото обаче е, че този богат избор от изискани чайове е достъпен и в най-малкото селце в страната. Повече от 2 години специализираният електронен магазин за насипен чай на TeaTeam-Bulgaria прави възможно консумирането на разнообразната селекция и от хора, намиращи се в най-крайната точка на родината. Техните над 200 вида чай се доставят директно от столицата на горещата напитка Хамбург, Германия с идеята високото качество и богатата гама от вкусове да допълнят здравословния начин на живот.

Преходът към природосъобразното хранене и пиене поражда желанието в Мария Янкова да създаде онлайн магазин за чай. Любовта й към топлата напитка се заражда дълги години преди това, а търсенето на хубав чай от семейни познати и приятели – чужденци в България, само я подтиква още повече към стартирането на чаения бизнес. За Мария Янкова чаят е здраве, възможност и удоволствие. Ето какво ни разказа тя за пътя си към фирмата и вълшебните свойства на чая.

Чай за духа и тялото

Мария е православен богослов по образование. След завършването си в България заминава за Германия, където записва специализация по “Социална дейност за деца и юноши”. При връщането си отново в страната тя започва да работи благотворително по специалността си, но след няколко години разбира, че човек, поставен в българската действителност, трябва да се бори за оцеляването си. Така в един момент след майчинството си Мария поема в съвсем нова посока – тази към чая.

“Въобще не съжалявам за избора си, тъй като това е много здравословна посока и се радвам, че мога с внасянето на чая да допринеса за здравето на останалите. Промяната ми в начина на живот започна от начина ми на мислене. Първоначално човек се замисля как да започне да живее здравословно, какво да промени, и това в нашето семейство започна със спирането на тютюнопушенето. Първо спряхме цигарите, след това въобще започнахме да се замисляме с какво да се храним, как да спортуваме повече, как да намираме повече време да сме сред природата и така постепенно стигнахме и до чая. Промяната към здравословния начин на живот бе подтикната до голяма степен от загубата на родителите ми, и двамата починаха от много коварна болест. Тогава си дадохме сметка, че е много важно с какво се храни човек, какво приема, какво диша и цялата тази съвкупност ни доведе до по-осъзнато хранене и мислене”, споделя Мария.

Така преди 3 години в Мария се заражда идеята да създаде онлайн магазин за чай. Първо от любовта й към топлата напитка и второ от търсенето на качествен чай от нейните гости-чужденци. Така официално магазинът стартира на 1 февруари 2010 г.

“Идеята на нашия онлайн магазин е всеки да има достъп до качествена здравословна напитка. Ние като директен вносител от Германия не натрупваме допълнителни оценки от прекупвачи и успяваме да доставим нашия качествен чай на една добра цена. Всеки, независимо къде е, в кое кътче на България, може да си поръча и да получи в рамките на 2 дни, който си избере вид чай. Ние предлагаме над 200 вида чай”, казва Янкова.

Освен върху здравето чаят въздейства благоприятно и върху общото душевно състояние. Полезните свойства най-вече на зеления и черния чай могат да помогнат да преодолеем стресовите ситуации с лекота и да се заредим с нова енергия за през деня, допълва Мария.

“Чаят дава както на тялото, така и на душата този релакс и тази сила, от които имаме нужда. Той е еликсир и за тялото, и за душата. Можем да го изпробваме например когато сме меланхолични или в недобро настроение. След една чаша чай вече настроението ни е тръгнало в далеч по-различна посока. Именно това е вълшебството на чая”, споделя тя.

Високо качество и сертифицирани продукти

Чаят се внася единствено от Германия. Това е залегнало в основата на принципите на фирмата като гарант за високото качество на продуктите.

“Ние предлагаме само вносен чай, първо може би защото съм немски възпитаник и знам как се контролират нещата там и за какво качество можем да говорим. Всеки един от нашите продукти има сертификат, всеки чай се проверява за качество в Германия. Имаме много запитвания директно от Китай и Япония да внасяме техни продукти, както и от тук, от наши колеги, които произвеждат чай, но за нас е важен сертификатът, затова не работим с други доставчици. Освен това в България се произвеждат билки, чай тук не расте, но и билките, които предлагаме, са от нашите немски доставчици и са сертифицирани там. За нас на първо място е качеството на продукта и ние гарантираме това качество. Много важни са съхранението и приготвянето на чай”, казва Янкова.

Чаят в онлайн магазина се съхранява в стандартни ламаринени кутии, които гарантират сигурно затваряне с клик – кликът се чува при отваряне и затваряне на капака на кутията. Този клик запазва аромата и съхранява максимално влажността в чая, предпазва го от преждевременно изсъхване и опазва полезните му свойства. Наред с това чаената кутия е изолирана от прекомерно висока и прекомерно ниска температура.

Приготвянето на чай също има своята специфика. Всеки един вид се приготвя по различен начин. Така например билковите и плодови смеси се запарват със 100-градусова кипяща вода между 5-10 минути, след което се пият. Те имат нужда от повече време при запарката за извличане на ценните свойства в сравнение с чаеното растение Camellia sinensis.

“Черният чай също се запарва с кипяща вода, но при него запарката трае между 3 и 5 минути. Зеленият чай се запарва не повече от 3 минути, но с вода не по-гореща от 80 градуса, защото ако е по-гореща, се активират анините и тогава чаят започва да горчи, а зеленият чай не е горчив по принцип. За белия чай с още една идея спадат критериите. Той се запарва между 1 и 3 минути, а водата е добре да е около 75 градуса. Не всеки има термометър за засичане температурата на водата вкъщи, затова когато приготвяме чай, оставяме водата да отлежи 5-10 минути след кипването. Тогава със сигурност знаем, че е под 80 градуса. Другият по-бърз вариант е като пресипем 5 пъти горещата вода от един съд в друг”, уточнява Янкова.

В онлайн магазина може да срещнете и чай биологично производство. Той се предлага в различни разфасовки и е произведен в плантации, необработвани по никакъв начин с препарати.

Полезни свойства 

Чаят, независимо дали е черен, зелен, бял, е силен антиоксидант, действа много благоприятно на стомашно-чревния тракт и силно пречиства. Той влияе много добре на зъбния емайл и поддържа добра бактериална среда в устната кухина. В зависимост от обработката на листата обаче възниква разликата между черен, зелен и бял чай.

“Листата за черния чай са леко намачкани с цел да се спукат клетките при взаимодействието им с кислорода. Тогава започва процесът на ферментация, където се поражда и кофеинът. Затова черният чай действа ободряващо, възбуждащо за нервната система и можем да го използваме спокойно като заместител на кафето. При зеления чай ферментацията се прекъсва в момента, в който тя започне, затова и листата на зеления чай запазват зеления си цвят. Той се води най-силният антиоксидант. След него идва белият чай, при който не се позволява да започне процесът на ферментация. Той се суши единствено на слънце. За него казват, че е императорският чай, защото е най-нежният и най-фин като аромат и вкус”, разказва Мария.

Истинският чай разпознаваме по изразителния вкус, аромат и по цвета на запарката. Той се пресява четири пъти преди да се предложи за консумация. Това, което остава от него след четвъртото сито, дребните отпадъчни частици, обикновено се опаковат в пакетчета, което говори за ниското качество на продукта.

Модни тенденции 

Като една от най-иновативните компании в чаената индустрия, не да следва тенденциите, а да ги създава заедно с клиентите си, търговската чаена къща в Хамбург доставя разнообразни по вкус видове чай – от чист чай до внушаващи смеси като мента с шоколад.

“Работата на дегустаторите ни е по цял ден да добавят по половин грам от едната съставка или по два грама от другата, докато направят оптималния вкус. Нашият доставчик е вече 130 години на пазара и определя модата в чая, така че сме абсолютно сигурни в способностите им. На нашите клиенти предлагаме смеси зелен чай с ванилия или с цветове рози, жасмин, зелен чай с плодове, бял чай с боровинка, чай с ябълка и канела, както и смеси черен и зелен чай с шоколадови стърготини. Последният чай, който заредихме, е хънибуш – меден храст, сроден с ройбоса, който е много мек и добре приемащ се от стомаха, и милк оолонг, който е полуферментирал. Имаме още пагода – това е едно образувание под формата на пирамида от черен чай и е от чаената плантация Юнан. Той има леко жълтеникав отенък, а чаените листа се връзват на ръка под формата на пирамида и така се изсушават. Когато се залее с вода, при запарката чаят разцъфва в една прекрасна роза, но тук не трябва да се бъркаме с цъфтящия чай, защото разликата е, че тук не разцъфва цвете, а самият чай е под формата на роза”, разказва Янкова.

Въпреки че не са малко запитванията относно цъфтящия чай, който също е много модерен, онлайн магазинът не предлага такъв. Причината е, че в честите проби, взимани от производители, са регистрирани пестициди именно в цветето, което разцъфва. Ето затова вече 2 години не се доставя цъфтящ чай.

Сезонни чайове

Свикнали сме през зимата да пием повече чай, за да се стоплим в студените дни или да излекуваме някоя настинка. Оказва се обаче, че лятото също е благоприятен сезон да погалим небцето си с изкусителната напитка. Консумирайки топъл чай в летните жеги, телесната температура се доближава до тази навън и прави по-поносими горещините. Затова чаят по никакъв начин не е обвързан със сезоните, но все още са малко хората, които осъзнават това.

“Често се зараждат клишета като това, че коледният чай е силно наситен с канела, портокалови кори и ябълка и това ни дава чувството за Коледа. Но защо да не консумираме един такъв зелен чай с канела и портокал и през лятото? Така или иначе, за да се приспособим към условията, направихме богата селекция от студен чай. Идеята е клиентът пак да може да консумира здравословна напитка, а не опакована, която е с добавени консерванти и оцветители. Приготвянето му е много практично. Приготвяме концентрат от 2 чаени лъжички чай в 200 мл вода, запарваме според вида чай, след което отстраняваме чая от вече готовата напитка и изсипваме върху чаша 330 мл вода с 4-5 бучки лед. Студеният чай вече е готов. По принцип не използваме подсладители, освен за класическия черен чай, към който добавяме захар. Много е важно зеленият и белият чай да не се подслаждат, защото са с много фин и нежен вкус и с едно добавяне на подсладител, какъвто и да е той, се заглушават вкусовите качества. Най-вече избягваме да използваме мед, тъй като медът има много доминиращ вкус и заглушава вкуса на чая”, обяснява Мария.

И за да превърне приготвянето на топлата напитка в ритуал и личен комфорт, онлайн магазинът предлага всякакви аксесоари за чай – от мерителни лъжички, през пясъчен часовник, засичащ времето за запарване до чаши и кутии за чай.

Все по-достъпен на все повече места

За да разбие изградените предразсъдъци на българина относно пиенето на чай, Мария вече се е заела да направи чая популярен и в заведенията.

“Започнахме да работим със заведения и възнамеряваме да наблегнем в тази посока, защото така напитката много по-лесно ще стигне до клиентите. Сега ще предложим и различните видове студен чай. Често хората са предубедени и казват: “Аз не обичам чай, аз не пия чай”, но всъщност в България не сме пробвали висок клас чай, насипен чай, който е много по-различен от обичайния в пакет. Примерно една смес от мента с какаови кори, абсолютно натурално без примеси, се превръща в елексир и за най-закоравелия противник на чая”.

С популяризирането на висококачествен насипен чай Мария Янкова се надява да привлече внимание към здравословния начин на живот, абстрахирайки се от западните и източните ритуали.